info@fett-frei.at +43 660 773 1606, +381 60 5432 600, +381 64 0 712 804
Postoji li “superhrana”? – Šta se krije iza oznake SuperFood?
02/07/2017
0

Često ćete čuti: „Eh, kad bih imao dosta novca hranio bih se i ja zdravo …“ Česta tema koju vodim sa svojim klijentima je da ekstra novac nije potreban kada se radi o zdravoj ishrani. Možete jesti paprikaš i hleb svakog dana i pri tom se hraniti zdravije od drugih koji jedu napolju ili u restoranima. Takođe, da bi neko imao dobru liniju, novac nije presudan.

Da bi čovek bio vitak mora se ipak potruditi oko toga. Tu i leži glavni razlog zašto je povećana težina mnogima skoro nerešiv problem. Ljudima upravo to pada najteže i radije će plaćati skupe suplemente i dodatke ishrani pre nego što će sebe promeniti. Kako to izgleda u praksi?
Za doručak se sprema smootie od čia semena i psiliuma. U ovsene pahuljice se stavljaju godži bobice. Sve se sprema na kokosovom ulju, a hleb se pravi od kinoe. Kako smo i zašto tako brzo uveli u ishranu ove preskupe namirnice za koje do pre par godina nismo ni znali da postoje? Upravo zato potražila sam odgovor na pitaje šta se krije pod terminom „SuperFood“.
Termin „Superfood“ nije nigde zakonom definisan, pa se tako ni Evropski savet za ishranu nije po ovom pitanju izjasnio. U engleskom Oksford rečniku „SuperFood“ se opisuje kao „hrana bogata hranljivim materijama koja je od posebnog značaja za ljudsko zdravlje i opšte blagostanje.“ Takođe bi se i mnogi od nas složili sa ovom izjavom uvereni da namirnice sa oznakom „Superhrana“ sadrže nešto posebno.

Šargarepa i jabuka nisu toliko lekovite?

Ljudi su i kroz istoriju određenoj hrani davali poseban značaj. Tako je šargarepa važila za hranu koja je dobra za vid iako danas znamo da šargarepa ne može sprečiti ni kratkovidost ni dalekovidost. Kad smo bili mali verovali smo da ćemo ako jedemo spanać imati više mišića, što se nije potvrdilo nijednom studijom. Studija rađena na Dartmouth koledžu u Americi pod nazivom “An apple a day keep the doctor away“ je posle tri godine praćenja 8000 ispitanika pokazala da iako jedemo jabuku svaki dan nećemo ići manje kod doktora.
Čia seme, kinoa, goji, akai bobice i dr. sve one imaju nešto zajedničko – stigle su na listu namirnica pod nazivom Superhrana.

Da li je „super“ uvek „super“?

Chia seme je najpopularniji predstavnik Superhrane. Ono se slavi visokim sadržajem omega-3 masnih kiselina, proteinima i antioksidansima i važi za sredstvo u lečenju kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa i da dovodi do smanjenja kilograma. Da li je zaista tako? Chia je seme biljke koja se gaji u Meksiku i Gvatemali, gde su ga plemena Maja i Asteka koristili uobičajeno u ishrani. Rezultat sudije koja je 12 nedelja pratila dve grupe ljudi koji su hteli da izgube na težini pokazala je da nema razlike u gubitku težine između grupe koja je svakodnevno uzimala čia semena i grupe koja ih nije uzimala. Čia semenje nema medicinski značajan efekt na zdravlje pokazale su i druge studije, dok Evropski komitet za bezbednost hrane preporučuje ne više od 15g čija semena dnevno.

Moringa ima naziv „čudo drvo“ koje raste u Aziji, Africi i Pacifiku. Listovi moringe se smatraju najbogatijim delom, te se najčešće sprema kao spanać. U Evropi moringa postoji uglavnom u obliku praha i koristiti se kao začin ili čaj. Moringa se slavi kao čudo drvo bogato kalijumom, kalcijumom i dr. koja jača imuni sistem, snižava holesterol i zaustavlja starenje. Ipak ispitivanja in vitro nisu ulila nadu u čudotvornost biljke, a u zavisnosti od porekla varira i kvalitet i sastav biljke.

Kokosovo ulje se vadi iz pulpe kokosa i topi se na niskoj temperaturi. Reklamira se kao sredstvo za mršavljenje, jer poboljsava sagorevanje masti u telu i da ima pozitivan efekt u lečenju demencije. Stručnjaci se slažu da zbog svog hemijskog sastava povoljno utiče na sagorevanje masti, ali potsećaju da se telo posle dve nedelje adaptira na sastojke tako da se ne može računati na dugotrajni efekat. Pored toga, prekomerna potrošnja kokosovog ulja usled visokog sadržaja zasićenih masnih kiselina (90%) može imati štetan efekat na nivo lipida u krvi, pa ga zato treba samo povremeno koristiti.

Kale je vrsta kupusa i veoma je popuarna u Americi. Često se dodaje u salate i prati je reklama da je jak antioksidans. Bogata je vitaminom C, ali i jednim fitosastojkom koji nosi naziv sulforan, kome mnoge studije pripisuju dejstvo da usporava rast ćelija tumora i da ima antikancerogeni efekat.

Amarant i Kinoa su žitarice poreklom iz Južne Amerike. Veliku popularnsot su stekle kao „gluten free“ žitarice i smatraju se čudesnim izvorom kalijuma, magnezijuma, gvožđa, kao i esencijalne aminokiseline lizina. Stručnjaci kažu da zbog raznih štetnih primesa potrebno ih je dobro oprati pre upotrebe i kupovati ih u organskom obliku.

Godži bobice se smatraju da imaju čudotvorno dejstvo protiv starenja i da jačaju imuni sistem. Studije međutim nisu pokazale bilo kakve značajne pozitivne efekte na zdravlje, a zabeležena je i pojava ostataka pesticida i teških metala pri uvozu ovih namirnica od određenih proizvođača i regiona. U četiri od deset ispitivanih uzoraka su nađeni tragovi teških metala objavio je nemački savezni zavod za procenu rizika i upotrebljivost namirnica, tako da ne mogu biti preporučene od strane stručnjaka.
Bez eko testa

Poslednji izvešaji u Austriji pokazuju svakodnevno slične nalaze gde skoro 2/3 „Superfood“ ne prolazi eko-test. Stučnjaci su mišljenja da svaki region ima svoje „Supernamirnice“ koje su nutritivno takođe bogate, a pri tome su daleko jeftinije od namirnica dalekih, nepoznatih regiona kada i dugi transport krije rizike i povećava troškove.
Semena lana, ulje od repe, orasi su dobar primer namirnica takođe bogatim omega-3 masnim kiselinama, a pri tom su mnogo jeftinije od čia semenja. Naš evropski kupus i kelj sadrže skoro isto toliko vitamina C pa i sulforana kao „čudotvorno“ lišće kale i td. Verujem da bi i naša srpska malina, mediteranska smokva, planinska borovnica važila za čudotvornu „Superhranu“ u svim onim regionima gde ne raste.

© Fett frei All rights reserved

Autorski sadržaj Fett-Frei tekstova je pod zaštitom Zakona o autorskim i srodnim pravima.
Ukoliko želite da objavite deo tekstova sa www.fett-frei.at, potrebno je navesti izvor i link koji vodi ka originalnom članku.

error: Content is protected !!