info@fett-frei.at +43 660 773 1606, +381 60 5432 600
(Staro)bečka štrudla sa jabukama u vanila sosu
03/01/2015
0

Sastojci: 12 parčića
Fil:
• 1 kg jabuka
• 50g seckanih badema
• 50 g suvog grožđa
• 5 kapi ruma
• 50 g prezle
• 1 kesica vanilin šećera
• 75 g istopljenog butera
• limun po ukusu
• 100 g šećera

Testo:
• 5 kašika mlake vode
• 50 g butera
• malo soli
• 200 g brašna

Priprema:
Testo: Brašno prosejati, posoliti, dodati buter i zamesiti testo. Ostaviti na toplom i suvom mestu, najmanje 1 sat prekriveno kuhinjskom krpom. Premesiti testo I prebaciti u posudu s uljem I ostaviti 10 min (to će olakšati razvijanje testa)

Fil: Oguliti jabuke I iseći na četvrtine, uklonite semenke a zatim iseći na tanke komadiće. Dodati rum, limun, seckane bademe, suvo grožđe.

Priprema: Preko radne površine raširiti kuhinjsku krpu, posuti je brašnom I prebaciti testo. Razvući testo oklagijom 50 x 70 cm a zatim uzeti testo u ruke I kružnim pokretima tanjiti testo po ivicama sve dok se testo ne rastegne toliko da postane providno (duplo veće površine). Vratiti rastanjeno testo na krpu, premazati s polovinom rastopljenog butera.
U zagrejanom tiganju propržti bademe, rastopiti deo butera, dodati prezlu. Prebaciti u posudu s seckanim jabukama, dodati limun, suvo grožđe, vanillin šećer, rum.
Fil prebaciti I rasporediti po testu ostavljajući 3 cm prazne ivice. Sa dve kraće strane saviti krajeve, a zatim uz pomoć kuhinjske krpe po dužoj strani uviti rolat. Uz pomoć kuhinjske krpe prebaciti gotov rolat u pleh. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 45-55 min. Nakon 30 minuta pečenja štrudlu još jednom premazati buterom.

Najbolje služiti toplo uz vanilla sos.
Vanila sos: u posudi umutiti žumanca sa šećerom u prahu. U šerpi kratko prokuvati mleko, pavlaku s vanilla stapićem. Dodati umućena žumanca s šećerom. Celu masu u šerpu na vodenom kupatilu grejati dok se ne zgusne. I ne postane kremasto. Gotov sos procediti, odstraniti vanili štapić. Preliti toplo preko tople štrudle. Služiti odmah. (Može se servirati I hladno).

error: Content is protected !!