Odakle potiče štrudla? Jedni izvori kažu da štrudla potiče s područa Bliskog istoka i da je preko Egipta, Palestine i Sirije stigla u Tursku, gde je uvijena forma slatke pite dobila ime baklava. Kasnije tokom turskih pohoda na teritoriji Austrougarske transformisala se u današnju štrudlu. Drugi izvori kažu da je iz severne Afrike preko Španije stigla na područje današnje Austrije.
Reč štrudla se još 1629. pojavljuje u pisanoj formi u kuvaru koji se čuva u bečkoj državnoj biblioteci. Najveću popularnost je stekla u vreme Marije Terezije, kada je postala omiljeni i neizbežni kolač bečkih salona. Dug put koji je ovaj specijalitet prošao obavezuje potomke da i dalje sa ogromnom pažnjom i ljubavlju neguje davnu tradiciju i brižljivo je čuvaju od zaborava. Originalni, autentičan način spremanja se i danas često u formi štrudla-shoua prikazuje gostima elitnih hotela Beča.
„Dan bez štrudle je kao nebo bez zvezda” – car Franz Josef