Sastojci: 4 porcije
2 sr. patlidžana 500g
3 v. kašike paste od susama (Tahini pasta)
3 v. kašike soka od limuna
2 v. kašike maslinovog ulja, extra virgine
2 čena belog luka
2 kašike badema
1/4 kašičice začina kumina (to nije kim)
So biber, peršun, crne masline, nar…
Priprema: 30 min
Zagrejati rernu na 220 °C. Plavi patlidžan oprati i nekoliko puta oštrim nožem probosti. Peći u konadu u rerni dok ne postane mek, a kora gotovo crna (oko 30 minuta). Izvaditi iz rerne i pustiti da se malo ohladi.
Još uvek topao patlidžan prepoloviti na pola i meko meso izvaditi kašikom. Dobijenu pulpu fino sjediniti sa pastom Tahini, limunovim sokom i maslinovim uljem, bademima, napraviti pire (može i u blender).
Oljuštiti beli luk, pritisniti ga na presi i dodati patlidžan- pireu ,zatim začiniti solju i biberom, kuminom i dr. Dodati seckan list od peršuna, naseckati masline i posuti po Babaganoush-u neposredno pre posluživanja. Ukrasiti po želji narom. Uz to napravite hleb Fett-frei sa susamom.