Povrćna supa s kinoom, kurkumom i ostalim začinima je izuzetno zdrav obrok, pri tome hranljiv i lak za varenje.
Vreme pripreme oko 20 minuta, vreme kuvanja oko 20 minuta
Sastojci za 2 porcije:
100 g kinoe
300 g krompira – iseći na male kockice
2 šargarepe – iseći na male kockice
1 tikvicu oljuštiti – iseći na male kockice
1 glavica mladog luka, pera mladog luka
1 glavica crvenog luka – iseckati na tanke trakice
Ostali začini:
10 g đumbira – oprati i naribati
3 kašike maslinovog ulja ili ulja od kikirikija
600 ml povrćne supe (bujona)
1 kašika soja sosa
2 lorbera
½ kašike kurkume
½ veze peršuna – sitno naseckati
So, i biber iz mlina
Priprema:
Isprati kinou mlakom vodom preko sita. U šerpu sipati 250 ml biljnog bujona, dodati kinou s lorberom i na jakoj vatri prokuvati oko 1 minut. Zatim u poklopljenoj šerpi na tihoj vatri lagano sve krčkati još oko 15 minuta. Isključiti ringlu i poklopljenu šerpu ostaviti 5 minuta. Ukloniti lorber.
U međuvremenu zagrejati 2 kašike ulja u taganju i propržiti đumbir, kurkumu i luk oko 2 minuta. Prebaciti na tanjir. U tiganj sipati još malo ulja, dodati šargarepu, tikvice i krompir i propržiti oko 3 min. Vratiti sa tanjira proprženi luk i sjediniti s kockicama prženog povrća. Dodati spremljenu kinou. Doliti 600 ml biljnog bujona i sve pirjajti još oko 2 minuta.
Dodati pera mladog luka, začiniti solju i biberom. Promešati. Na kraju naseckati peršun.
Kinou možete zameniti pirinčem, prosom, heljdom, već po sopstvenoj želji.
Vrednost po obroku: Kalorije: 473 kcal; Ugljeni hidrati: 46 g; Proteini: 10 g; Masti: 25 g