Supa doživljava svoju renesansu od perioda kada je predstavljala siromašnu ishranu do modernog trenda danas. Lepo je zimi zagrejati se toplom supom. Originalno, brzo i lako!
Sastojci (za 3 porcije):
Supa:
1 mala bundeva isečena na kockice
200 g svežih kestenja
1 šargarepa, fino sečena
1 luk iseckan
1 kašika maslinovog ulja
500 ml bouillona
250 ml (ovsenog) mleka
½ kašičice cimeta, malo oraščića
Beli luk, so, sveže mleveni biber
Preliv:
1 šaka skuvanog kestena
3 kašike seme bundeve
3 kašike šećera
3 kašike vode
Priprema:
1. Koru kestena unakrs zaseći nožem. Poređati kestene na pergament papir, poprskati ih malo vodom i u zagrejanoj rerni peći na 200 ° C. Sačekati dok kora kestenja popuca i božanstven miris počne da se širi kroz kuhinju. Nakon 20 min kesteni su gotovi. Tople kestene oljuštiti, jer se ljuska posle hlađenja teže odvaja. Nekoliko kestena ostaviti za ukrašavanje.
2. Luk propržiti u ulju, dodati povrće i sve pržiti 5 minuta. Bundevu ne ljuštiti, jer se kora kuvanjem omekša. Poklopiti na pola i kuvati 15-20 minuta na blagoj temperature. Dodati kestene. Dodati mleko i sve izblendirati. Začiniti po ukusu s belim lukom. Posoliti i pobiberiti.
Za hrustavi preliv: malo isečenih kestena i semena bundeve u propržiti u tiganju dok ne počne da miriše. Dodati šećer, neprestao mešajući dok ne postane tečno, dodati i vodu i dalje još kratko mešati, ali da ne zagori.
Ukrasiti gotovu supu s prelivom.