Samo čovek koji jede može da smrša – Intervju

„Da je lako smršati to ne bi danas bio zdravstveni problem broj 1 u svetu! Gojaznost je slična teškoj bolesti, jer na prvi pogled izgleda da leka nema…“ (nutricionista Ana Lipowatz)

Magistar farmacije i nutricionizma Ana Lipowatz koja živi i radi na relaciji Beograd-Beč u svoj registar klijenata upisala je preko hiljadu ljudi koji su izabrali FETT-FREI za svoj put ka zdravim navikama i uspeli da se zauvek oslobode prejedanja i trajno promene navike u ishrani.

Najlepše što pamti iz svoje dugogodišnje prakse su reči klijentkinje koja joj je oduševljeno rekla da je prvi put na režimu ishrane za koji ne čeka da što pre prođe, dok joj je najveći kompliment kada čuje da klijenta program nije „emocionalno koštao”.

Šta bi bila vaša definicija zdrave ishrane? Program FF je program održive ishrane

– Moja definicija kaže da je pravilna hrana ona koja duže vreme čini osobu sitom. Žu-žu to sigurno neće učiniti, kao ni palačinka za doručak, koja će i pored priličnog broja kalorija, vrlo brzo izazvati osećaj gladi. S druge strane, salata ne može da nam zameni ručak, jer nam neće pružiti prijatan osećaj sitosti do sledećeg obroka. Umiksano povrće kao obrok je još nepoželjnije, jer će taj obrok proći neopaženo, kao da ništa nismo ni pojeli. Iako znamo da su brokoli i riba zdravi, nemoguće je hraniti se njima svakog dana. Svi mi živimo stresno. Niko od onih koji dođu kod mene u ordinaciju ne govori da ima vremena da se po ceo dan bavi svojom ishranom. Svima nama se dešavaju i dani, kada program ne može da se isprati u potpunosti, ali niko se od tih dana nije ugojio. Niko se nije ugojio ni od odlaska na slavu, niti na rođendan, već od svakodnevnih grešaka u ishrani. Tokom dvomesečnog programa ishrane Fett Frei svi moji klijenti imaju pravo na tri džokera. 🙂

Gde ljudi najčešće greše?
– U potrazi za idealnom ishranom ljudi su se potpuno izgubili. Ljudi su fokusirani na detalje, bave se marginalnim stvarima tipa: kvasac u hlebu im je nezamisliv, sklanjaju kuvanu šargarepu iz supe, svakog jutra piju toplu limunadu ili čaj od đumbira… Spisak je predugačak. Sve je to možda dobro, ali nije dovoljno. Tokom programa Fett-Frei važno je da se postavi temelj zdrave ishrane, da zažive bitne stvari, a zatim sledi nadogradnja.

Poenta zdrave ishrane nije težnja da se nađe najzdravija ishrana jer je to iluzija, već jedna održiva ishrana koja je u svakodnevici prosečnog čoveka realno izvodljiva – ističe Ana Lipowatz.

Iz prakse mogu da zaključim da ljudi uspevaju da slede preporuke tkz. savršene ishrane (smoothie za početak dana, pahuljice i semenke za doručak, salata za ručak … ) uglavnom do ranih poslepodnevnih sati. Ali oko 16 ili 17 časova enerije odjednom nestane, umor od napornog dana nas savlada kada na red dolaze slatkiši i drugi brzi pumpači snage. Jer glad nema oči, setite se davne izreke! Zato ne izbacujte krompir, pirinač, integralni hleb, testeninu iz svog jelovnika, koji će vam pružiti duži osećaj sitosti do sledećeg obroka. Ipak je bolje da jedemo krompir nego napolitanke, zar ne?

Ručak je važan baš kao i doručak

Pogrešno je razmišljanje „od ponedeljka menjam sve“, napominje Ana Lipowatz i dodaje da mršavljenje ne treba povezivati sa mučenjem, što je prva asocijacija onima koji su jedva čekali da se neka od iscrpljujućih dijeta završi i da što pre nastave po starom.

– Uzaludan je trud mučiti se dijetama. Jedna moja klijentkinja je počela svoju priču rečima da je sabrala sve izgubljene i kasnije vraćene kilograme tokom niza godina i raznih dijeta. Ta cifra je premašila 100kg. Svi ti pokušaji su tražili ili odricanja ili su bili praćeni zabranama jednih ili forsiranjem drugih namirnica. To joj je uzimalo životnu energiju, tražilo od nje veliki trud koji bi pre ili kasnije bio uzaludan. To mučenje, taj večiti osećaj da ste gladni i ponovo debeli, zaista žestoko frustrira. Problem je u tome što su ljudi u tom procesu pasivni i u stanju su da potroše decenije u potrazi za nekim/nečim što će rešiti problem viška kilograma umesto njih. Magična pilula ne postoji, univerzalno rešenje ne postoji. Čime god da se bavite, prilagodite ishranu VAŠEM danu i obavezama. Ručak je jednako bitan, baš kao i doručak. Moji klijenti ručak sami upisuju u spisak svojih dnevnih obaveza, kada im najviše odgovara, pa tako neki ručaju kod kuće, neki na poslu. To može biti rižoto sa pečurkama, mesom, povrćem, krompir salata sa tunjevinom, salata od sočiva, pasulja, boranije – kaže nutricionista Ana Lipowatz.

Program FF nema supremenate niti dodatake ishrani

Ono što FETT-FREI čini jedinstvenim i zdravim konceptom pravilne ishrane i prihvatljivim za svakog je to što u njemu nema nikakvih suplemenata i u svakodnevnom meniju nema ničeg osim uobičajene hrane koja se kod nas kuva.

– Pretrpani smo proizvodima lošeg kvaliteta i sumnjivog porekla, tako da ljude sve više počinje da privlači upravo uravnotežena i raznovrsna ishrana. Program FETT-FREI ne nudi možda pohovane mamine šnicle svake nedelje, ali promoviše pravi izbor namirnica, privlačan izgled jela, kulturu jela za stolom, kao preduslov za onaj dobar osećaj i pravo uživanje u hrani. Promoviše hranu kao nešto lepo, radosno i važno u svakom našem danu. Možete uživati u jelima spremljenim po tradicionalnim receptima, zajedno sa svojim ukućanima.

U FETT-FREI ordinaciju dolaze muškarci i žene svih generacija, a često i cele porodice. Pored toga što dobijaju porodični popust, rad sa njima je ovoj nutricionistkinji velika inspiracija i izazov.

– Uvek izdvajam porodične rezultate jer često cele porodice dolaze kod mene s ciljem da zajednički krenu s programom. Veoma me raduju uspesi kad naprimer majka i ćerka zajedno krenu putem FETT-FREI ishrane, a posebno me raduje uspeh kod mladih ljudi, jer je s njima najteže raditi. Moj profesor u Beču kaže: „Nemojte mladima govoriti da je nešto zdravo, jer se njima zdravlje podrazumeva. Njima je motiv spoljašnji izgled.” S godinama dolaze zdravstveni problemi pa je motivacija za mršavljenje veća, mada svi vole da izgledaju lepo, i oni u 40, ali i u 60 godina. Sjajne su priče sa tih porodičnih programa, gde neretko i muževi kuvaju suprugama, uživaju u zajedničkim jelima i nemaju utisak da su na dijeti. Jedni druge kontrolišu, grde i hrabre. Kad su „u krizi”, klijenti se ne ustručavaju da mi se jave. Šalju mi poruke, traže mišljenje kada kuvaju, kada su u kupovini ili u restoranu. Muškarci su disciplinovaniji od žena, ali ne i istrajniji na svom putu mršavljenja. Kad ih pitam šta vole da jedu, oni često sve prepuste meni i ne izvoljevaju. Kad se odluče za program, muškarci su rešeni da urade sve. Istina je da su disciplinovaniji, ali na određeno vreme. Na duže staze nisu spremni da se menjaju. Žene su kompleksnije, ali se mentalno više uključuju, fleksibilnije su i spremnije za trajne promene nego muškarci.

Prilagodite ishranu svom životu

Program ishrane u programu FETT-FREI se, ipak, pravi za svakog posebno. Mnogo je faktora koji utiču na jelovnik koji ćete kreirati, pa tako oni koji rano ustaju imaju na primer i pred doručak.

– Od preko hiljadu jelovnika koje sam uradila nikada jos nisam uradila isti plan. Hleb je veoma važna namirnica u programu, jer pruža duži osećaj sitosti, a takodje i krompir, pirinač, testenine… čega su moji klijenti najčšće željni, ali su zastupljene i sve druge važne životne namirnicame: meso, povrće, voće, mlečni proizvodi i dr. Na „crnoj listi” su samo beli hleb i peciva, donekle slatkiši. Često podsećam klijente na to kako se nekad jelo u poređenju sa navikama savremenog čoveka. Kolači su se pekli nedeljom, meso se nije jelo svakog dana.

Ne goji hleb, a mršavi brokoli, jer pojedinačno namirnice nemaju tu moć. Koncept goji, odnosno mršavi. Ne goji krompir, već sos od pečurki s pavlakom preko krompira, ne goje špagete, već premasni sosevi s kojim se prelivaju. Ako napravimo pitu od praziluka, pečuraka, spanaća, ona nas neće ugojiti. Ali nas isto tako neće „spasiti” heljdine kore sa nadevom od pola kilograma masnog sira i pet jaja.

Ljude definitivno goji količina hrane, ali i neredovna ishrana – zaključuje Ana Lipowatz.