Category: Jesen

Posted on by — Leave a comment

Pasta all’ arrabbiata

Sastav: ( 4 porcije, 15 min)

300 g zamrznutog graška
400 g paste
So, biber, malo šećera
2 kašike maslinovog ulja
3 čenja belog luka
250 g doze seckanog paradajza (ili svež paradajz sos)
1 manja šargarepa
3 kapra, 2 kašike maslinovog ulja
malo ljute papričice, ½ veze peršuna
80 g crnih maslina po želji
40 g parmezana

Priprema:
Skuvati pastu prema uputstvu i 2 min pred kraj dodati grašak. Oljuštiti beli luk i propržiti na ulju i dodati paradjz, kapar, so, biber, šećer. Umešati chilli papriku, posuti peršunom.

Sjediniti pastu s graškom i s prelivom od paradajza i ukrasiti peršunom i crnim maslinama.

Posted on by

Paella Del Mar od ribe, pirinča i bundeve

Sastojci za 4 porcije

• 2 glavice crnog luka
• 2 čena belog luka
• malo ulja
• 500 g bundeve
• 180g (basmati) pirinča (moze i bulgur, kinoa, proso) 
• 300 ml Bouillon (buljon)
• 500 g ribnog filea
• malo ulja
• Peršun, biljni začini, so

Priprema
Oljuštiti crni i beli luk i sitno i sitno ih iseckati. Bundevu oljuštiti, izvadite semenke i iseći na kockice.

Propržiti na ulju crni i beli luk. Dadati bundevu i pirinač I kratko propržiti. Dodati povrćni bouillon, kratko dovesti do ključanja, smanjiti vatru i ostaviti na tihoj vatri dok pirinač ne bude gotov. Ne mešati da se bundeva nebi raspadne.

U međuvremenu, ribu iseći na komade veličine zalogaja, posoliti i pobiberiti. Propržiti na malo ulja. Poslužiti zajedno ili odvojeno, ukrasiti sa začinskim biljem.

Posted on by

Dalmatinski brodet – ribu spremljenu na ovaj način svi vole!

Sastojci:
• 1 beli luk
• 1 veliki crni luk
• jedna šargarepa
• nekoliko komada ribe
• čaša belog vina
• malo sirćeta
• jedna konzerva iseckanog paradajza
• so, biber
• kašika velika iseckanog peršuna
• čaša, dve vode
• malo šećera

Priprema:

[wc_row][wc_column size=”one-half” position=”first”]

1.Na ulju propržiti sitno iseckan beli i crni luk i narendanu špargarepu.
2.Dodati filete ribe bez kostiju i sa obe strane lagano proprziti.
3.Dodati čašu vina, malo sirćeta i lagano još nekoliko minuta prokuvati.
4.Dodati paradajz, svež ili iz konzerve, začine, so, biber, po ukusu začiniti, dodati iseckan peršun.
5.Dodavati vodu postepeno, kao i šećer, ako je prekiselo.
Kuvati oko pola sata, možda i manje, dok se malo ne zgusne, ali da riba ostane u komadima.

[/wc_column][wc_column size=”one-half” position=”last”]

 

[/wc_column][/wc_row]

Sluziti preko palente, pirea ili pirinča.

 

Posted on by

Risotto a la Montenegro

Sastav: 2 osobe

1 srednji crni luk
150 – 200g pirinča
13cm njeguške kobasice
400g paradajza
šaka šrimpova
2 veze blitve ili raštana
600ml supe
So,biber, bosiljak

Priprema: 30 min

Luk naseckati i propržiti sa kobasicom.
Dodati pirinač i promešati. Dodati paradajz, supu i na blagoj vatri prodinstati, dok tečnost ne ispari. Dodati so i biber i na pari skuvane šrimpove, blanširanu blitvu/raštan i začine.

Posted on by

Bulgur salata

Sastav: 6 porcija

150g pšeničnih zrna (bulgur)
1 kašičica soli, biber
40ml maslinovog ulja
30ml soka od limuna
1 glavica belog luka
6-7 listova sveže nane
Cela veza peršuna
4 paradajza
1-2 kisela krastavčića, kuvani pasulj, sočivo….

Priprema: 30 min

Pšenicu preliti s 200ml proključale i posoljene vode (1/2 kašičice soli). Ostaviti 20 minuta.
Pomešati maslinovo ulje, limunov sok, beli luk i u blenderu samleti. Dodati listove nane, ostatak soli i biber. Sve promešati dok se sve ne sjedini. Dodati biber.
Iseckati listove peršuna, iseckati paradajz i krastavac.
Procediti vodu iz pšenice (ako je potrebno), preliti dressing preko i sve još jednom dobro promešati. Dodati iseckan peršun, paradajz i krastavac, pasulj ili sočivo.

Posluziti odmah kao salatu ili kao prilog uz meso ili ribu ili prekriti, ostaviti u frizideru i sutradan pojesti.

Posted on by

Babaganoush – pire od patlidžana

Sastojci: 4 porcije
2 sr. patlidžana 500g
3 v. kašike paste od susama (Tahini pasta)
3 v. kašike soka od limuna
2 v. kašike maslinovog ulja, extra virgine
2 čena belog luka
2 kašike badema
1/4 kašičice začina kumina (to nije kim)
So biber, peršun, crne masline, nar…

Priprema: 30 min
Zagrejati rernu na 220 °C. Plavi patlidžan oprati i nekoliko puta oštrim nožem probosti. Peći u konadu u rerni dok ne postane mek, a kora gotovo crna (oko 30 minuta). Izvaditi iz rerne i pustiti da se malo ohladi.

Još uvek topao patlidžan prepoloviti na pola i meko meso izvaditi kašikom. Dobijenu pulpu fino sjediniti sa pastom Tahini, limunovim sokom i maslinovim uljem, bademima, napraviti pire (može i u blender).

Oljuštiti beli luk, pritisniti ga na presi i dodati patlidžan- pireu ,zatim začiniti solju i biberom, kuminom i dr. Dodati seckan list od peršuna, naseckati masline i posuti po Babaganoush-u neposredno pre posluživanja. Ukrasiti po želji narom. Uz to napravite hleb Fett-frei sa susamom.

 

Posted on by — Leave a comment

Salata od sočiva sa toplim kozjim sirom i majčinom dušicom

Sastojci za 4 porcije:

• 160 g sočiva
• 120g mladog luka
• 4 manje kruške
• 4-8 kašike (belog) balzamika
•  svež mleveni biber, majčina dušica, so,
• 4 kašičice maslinovog ulja
• 160g zelene salata
• 200g kozjeg sir
• 2 kašike meda

Priprema:

Sočivo sipati u ključalu slanu vodu, kada provri, smanjti vatru i ostaviti na tiho oko 5-8 minuta.  Skuvano sočivo isprati hladnom vodom.
Mladi luk očistiti, oprati i iseći na tanke prstenove. Oprati kruške, obrisati, izvadite jezgro i iseći ih na kockice. Luk i kruške u tiganju blago propržiti. Dodati sočivo.
Umešati balsamico, so, biber, ulje, majčinu dušicu, med. U marinadu spustiti gornje sastojke. Zelenu salatu isprati, iseći na trake i staviti u činiju i preko rasporediti spremljenu salatu.
Zagrejte rernu na 200 °C. Iseći 4 parčeta kozjeg sira debljine prsta i poloziti na papir za pečenje. Preliti sir majčinom dušicom i biberom. Peći u rerni 5-7 minuta. Položiti preko sočiva, preliti ostatkom marinade. Služiti uz FETT FREI hleb.

Za prazničnu varijantu umotati sir u tanke parčiće slanine.

Posted on by

Šarena supa od povrća sa avokadom

Sastojci: 4 osobe (310kcal, 0 holesterola)

800g mešanog povrća
(Šargarepa, kelaraba, celer, krompir),
2 kašike maslinovog ulja,
800ml bistra supa od povrća, boulion
Peršun, svež nariban muskat
1 kašika suvog začina, morska so
1 zreli avocado
Malo soka od mandarine (po želji)

Priprema: 30 min

1. Očistiti povrće i iseći na komade ili kockice

2. Prodinstati povrće na laganoj vatri na maslinovom ulje oko 15 min ili dok povrće ne bude gotovo. Dodati so, začin, muskat.

3. Avokado prepoloviti, izvaditi semeku. Mesnati deo iseckati na krupne kockice ili sa kašikom za sladoled vaditi kuglice i dodati u toplu supu. Posuti uljem od mandarine i toplo servirati