• 1. Avokado
• 100 g krem sira ( 40 % )
• so
• biber
• sok od limuna
Priprema:
Prepoloviti zreli avokado na pola, pulpu izdubiti i u činiji viljuškom izgnječiti. Avokado pomešati sa svežim sirom i začinima. Ukrasiti crnim maslinama.
Namaz se odlično slaže sa crnim integralnim hlebom Fett-frei koji je bogat semenkama i koštunjavim voćem (lešnicima, bademima… )
Na listi želja mnogih bečkih turista je ova legendarna poslastica, koja se sastoji od tankog testa i punjenja od sočnih jabuka i grožđica. Pretpostavlja se da je originalno testo za štrudlu došlo preko Egipta, Sirije prvo u Tursku, gde se recept, razvijen iz turske baklave, ubrzo proširio širom Evrope. Tako se preko balkanskih zemalja, Habsburške monarhije i Mađarske štrudla našla u austrijskoj kuhinji.
Najstariji recept za štrudlu od jabuka datira iz 1696. godine i čuva se danas u bečkoj gradskoj biblioteci. Štrudla sa jabukama je bila omiljeni desert Marije Terezije, a ostale su zapisane reči cara Franz Jozefa: „Dan bez štrudle je kao nebo bez zvezda“.
Sastojci: 12 parčića Fil: • 1 kg jabuka • 50g seckanih badema • 50 g suvog grožđa • 5 kapi ruma • 50 g prezle • 1 kesica vanilin šećera • 75 g istopljenog butera • limun po ukusu • 100 g šećera
Testo: • 5 kašika mlake vode • 50 g butera • malo soli • 200 g brašna
Priprema:
Testo: Brašno prosejati, posoliti, dodati buter i zamesiti testo. Ostaviti na toplom i suvom mestu, najmanje 1 sat prekriveno kuhinjskom krpom. Premesiti testo I prebaciti u posudu s uljem I ostaviti 10 min (to će olakšati razvijanje testa)
Fil: Oguliti jabuke I iseći na četvrtine, uklonite semenke a zatim iseći na tanke komadiće. Dodati rum, limun, seckane bademe, suvo grožđe.
Izrada:
Preko radne površine raširiti kuhinjsku krpu, posuti je brašnom i prebaciti testo. Razvući testo oklagijom 50 x 70 cm a zatim uzeti testo u ruke i kružnim pokretima tanjiti testo po ivicama sve dok se testo ne rastegne toliko da postane providno (duplo veće površine). Vratiti rastanjeno testo na krpu, premazati s polovinom rastopljenog butera.
U zagrejanom tiganju propržti bademe, rastopiti deo butera, dodati prezlu. Prebaciti u posudu s seckanim jabukama, dodati limun, suvo grožđe, vanillin šećer, rum.
Fil prebaciti I rasporediti po testu ostavljajući 3 cm prazne ivice. Sa dve kraće strane saviti krajeve, a zatim uz pomoć kuhinjske krpe po dužoj strani uviti rolat. Uz pomoć kuhinjske krpe prebaciti gotov rolat u pleh. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 45-55 min. Nakon 30 minuta pečenja štrudlu još jednom premazati buterom.
Najbolje služiti toplo uz vanilla sos.
Vanila sos: u posudi umutiti žumanca sa šećerom u prahu. U šerpi kratko prokuvati mleko, pavlaku s vanilla stapićem. Dodati umućena žumanca s šećerom. Celu masu u šerpu na vodenom kupatilu grejati dok se ne zgusne i ne postane kremasto. Gotov sos procediti, odstraniti vanili štapić. Preliti toplo preko tople štrudle. Služiti odmah. (Može se servirati i hladno).
1l mleka
4 kašike šećera
½ šolje pirinča (najbolji je sa dugim zrnom kao što je Basmati ili Jasmine)
½ kašičice samlevenog zrna kardamona
3 kašike suvog grožđa
Za serviranje: izlomljeni bademi i pistaći
Priprema:
Mleko zagrejte do ključanja. U međuvremenu mu dodajte šećer. Dodajte zagrejanom mleku pirinač, smanjite vatru, i kuvajte uz stalno mešanje. Sutlijaš je gotov kada odmekne, oko 20-25 minuta kuvanja.
(Iako sutlijaš izgleda retko, on će se zgusnuti tokom hlađenja, pogotovo posle boravka u frižideru. Indijci inače vole kad je malo ređi i ohlađen)
Par minuta pre kraja kuvanja dodajte mu suvo grožđe i kardamon. Služite sutlijaš uz izlomljene
bademe i pistaće.
Dok se kod nas koristi cimet u indijskom sutlijašu ćete naći kardamon.
Pored začina sutlijaš je obogaćen suvim grožđem, bademima i pistaćima.
• 3/4 šolje ulja
• 1 i 1/2 šolja integralnog brašna
• 1 i 1/2 šolja belog brašna
• 2 kašičice praška za pecivo
• 1/2 kašičice sode bikarbone
• 1 kašika mešavine cimeta, oraščića, karanfilića i đumbira. Možete da stavite svaki od začina individualno.
• 2 šolje pirea od bundeve – ispeče se bundeva a onda izblenda sa malo vode i dobije se pire
• 1 šolja jogurta
• 3 jajeta
• 1 šolja braon šećera
• 1 i 1/2 šolja krupno iseckanih oraha
Za fil:
• 285g krem sira
• 1 jaje
• 4-6 kašika šećera u prahu
Priprema:
Zagrejte rernu na 175C. Pripremite pleh za mafine. Ako ne stavljate korpice morate pleh da podmažete uljem.
(Najpre napravite fili od krem sira. Istucite jedno jaje zajedno sa 4 kašike šećera i dodajte polako krem sir)
U jednoj posudi pomešaju suvi, a u drugoj tečni sastojci. Dakle, u jednu posudu staviti obično i integralno brašno (prosejano!), prašak za pecivo i sodu bikarbonu i začini. U drugu posudu umešati ulupljena jaja, jogurt, bundevin pire i šećer. Na kraju dodajte orahe i umutiti sve sa suvim sastojcima. Ne mešate previše sastojke.
Sipajte smesu u kalupe u plehu. Napravite rupe u testu u koji će da dođe fil od krem sira. Pecite 35 minuta ukoliko su srednje veličine mafini odnosno 40 minuta ukoliko su veliki. Ubodom čačkalice možete da utvrdite da li su mafini dovoljno pečeni. Sačekajte još 5 minuta i zatim ih izvadite iz kalupa i ohladite.
Manje kalorična varijanta je bez fila od krem sira.
2 veze zelenih špargli (oko 800-900g)
3 kašike putera
2 glavice luka.. ja volim da dodam i mladi luk)
1 litar vode ili pilećeg bujona
Svežeg timijana tj. majčine dušice
(bez ovog začina nemojte ni da pravite čorbu)
So i biber
1 šolja mleka
Limunov sok
Kisela pavlaka
Priprema:
Najpre odstranite krajeve stabala špargli, nekih 2.5cm. Blanširaje špargle tako što ćete ih staviti u kipuću vodu, nekih 5 minuta. Ocedite ih i stavite im led da ne bi izgubili lepu zelenu boju.
Isecite vrhove špargli i čuvajte ih na ledu. Njih ćete dodati u čorbu prilikom služenja, daju hrskavost i služe kao dekoracija.
Propržite luk na zagrejanom puteru. Dodajte vodu, stabla špargli, timijan, so i biber. Kuvajte oko 30 minuta na tihoj vatri. Ohladite čorbu i stavite je u blender. Tako ste dobili čorbu za bebe. 🙂 Za odrasle, dodajte šolju mleka i vrhove špargli.
Luk, beli luk prodinstati na maslinovom ulju. Dodati pirinač, spanać i par minuta još prodinstati. Skloniti s plotne i dodati jaja, pavlaku, sir, jogurt, so i biber.
Pesto zeleni
• 2 šolje seckanih listova svežeg bosiljka
• 1/2 šolje sveže rendanog parmezana
• 1/2 šolje “extra virgin” maslinovog ulja
• 1/3 šolje pinats ili oraha
• 3 seckana češnja belog luka
• So, biber na ukus
Pesto crveni
• 1 šolja seckanog paradajza (bez semenki i tečnosti) ili seckane crevene paprike
• 3 šolje seckanog lista peršuna i bosiljka
• 3 seckana češnja belog luka
• 1/2 šolje rendanog parmezana
• 1/2 šolje pinats ili oraha
• 1/2 šolje “extra virgin” maslinovog ulja
• 1/2 kašičice soli, biber po ukusu
U blenderu samleti sastojke i servirati sveže uz pastu, preko kuvanog krompira, grilovanog povrća, tost hleba, mesa ili ribe. Ostatak se može zamrznuti u posudi za led.
Priprema:
