Category: Zima

Posted on by — Leave a comment

Kuvano vino

Kuvano vino se pije zimi posebno u vreme praznika i skijaške sezone.
Savršeno kuvano vino – Recept za vas dobijen u srcu Alpa. Herr Mario Döring, šef kuvar najvećeg i najraskošnijeg hotela u Tirolu: Interalpen Hotel sa 5* Superior otkriva nam tajnu:
Začina treba da bude sto više kao što su: cimet, karanfilić, kardamon, anis, pomorandza, limun, a možete dodati i nove ukuse kao što je naprimer komadić đumbira ili štapić vanile … Kuvati kratko sve sastojke (ne kuvati dugo, da bi se ukus očuvao). Ostaviti na toplom 30 minuta. Procediti, dodati kardamon posle kuvanja. Piti umereno 🙂
Sastojci:

1,5l dobrog crnog vina
350 ml ruma
80 g suvog grožđa
80 g smeđeg šećera
1 štapić cimeta
5 karanfilića
5 anisa
1 mali komad đumbira, vanile
1 pomorandža i 1 limun sa korom
5 kardamona

 

Posted on by — Leave a comment

Pita od krompira i kiselog kupusa

Ova pita može biti sa salatom glavni obrok! Ukusno i zgodno za poneti. Posebno prija u hladnim mesecima  mmm …

Sastav: 6-8 osoba

  • 500g kiselog kupusa (ribanac)
  • 1-2 krompira (kuvanog, oljuštenog)
  • 2 crna luka
  • 80-100g slanine * može i bez
    so, biber, peršun, kim, veza peršuna …

Pakovanje kora za pitu.

Priprema:

  1. U tiganju propržiti na malo ulja crni luk. Dodati seckanu slaninu. Prodinstati. Dodati skuvan, oljušten i iseckan na kockice krompir i još malo sve propržiti. Dodati so, biber. Ostaviti da se prohladi.
  2. Isprati i iscediti kiseli kupus i prodinstati ga na blagoj vatri oko 10 min. Dodati kim.
  3. Pomešati kiseli kupus sa prohladjenim krompirom. Dodati peršun. Masa ne bi trebalo da bude previše vlažna.
  4. Masu razložiti po korama i uobičajeno uviti. Premazati po žeji belancetom.
  5. Zagrejati rernu na 190 ° peći oko 40 min dok pita ne dobije zlatkastu boju.
Posted on by — Leave a comment

Risotto od cvekle

Cvekla je ukusna u zdrava u svakom obliku, bilo da je sirova ili kuvana u salatama, bilo u supama. A probajte je u obliku risotta! Zašto da ne? Po želji se može servirati uz kozji ili feta sir, pinjole, rukolu i sveže začinsko bilje. Koji kolorit!

Sastojci za 2-3 osoba

2 male cvekle
1 čen belog luka
1 crni luk
1 l bouillona
1 kašika meda
250g rižoto – pirinča
1 čaša crnog vina
malo ruzmarina
100 g parmezan
1 kašika butera
maslinovo ulje

Priprema 45 minuta

1.Cveklu, beli luk i luk iseći na kockice.

2.U tiganju zagrejati malo maslinovog ulja, prodinstati luk i beli luk dok ne omekša. Dodati cveklu i med da se blago karamelizuje. Zatim dodati pirinač i kratko prodinstati.

3.Usuti vino, dodati ruzmarin i preliti bouillon-om. Na tihoj vatri kuvati, neprestano mešajući dok tečnost skoro ne uvri. Isključiti šporet, poklopiti i ostaviti 10 tak min.

4.Buter umešati u rižoto. Dodati narendani parmezan ili po želji kozji ili feta sir. Ukrasiti pinjolama, rukolom i svežim začinskim biljem. Mmm…

 

 

Posted on by — Leave a comment

Zimska supa od bundeve i kestena sa hruskavim prelivom

Supa doživljava svoju renesansu od perioda kada je predstavljala siromašnu ishranu do modernog trenda danas. Lepo je zimi zagrejati se toplom supom. Originalno, brzo i lako!

Sastojci (za 3 porcije):

Supa:
1 mala bundeva isečena na kockice
200 g svežih kestenja
1 šargarepa, fino sečena
1 luk iseckan
1 kašika maslinovog ulja
500 ml bouillona
250 ml (ovsenog) mleka
½ kašičice cimeta, malo oraščića
Beli luk, so, sveže mleveni biber

Preliv:
1 šaka skuvanog kestena
3 kašike seme bundeve
3 kašike šećera
3 kašike vode

Priprema:
1. Koru kestena unakrs zaseći nožem. Poređati kestene na pergament papir, poprskati ih malo vodom i u zagrejanoj rerni peći na 200 ° C. Sačekati dok kora kestenja popuca i božanstven miris počne da se širi kroz kuhinju. Nakon 20 min kesteni su gotovi. Tople kestene oljuštiti, jer se ljuska posle hlađenja teže odvaja. Nekoliko kestena ostaviti za ukrašavanje.

2. Luk propržiti u ulju, dodati povrće i sve pržiti 5 minuta. Bundevu ne ljuštiti, jer se kora kuvanjem omekša. Poklopiti na pola i kuvati 15-20 minuta na blagoj temperature. Dodati kestene. Dodati mleko i sve izblendirati. Začiniti po ukusu s belim lukom. Posoliti i pobiberiti.

Za hrustavi preliv: malo isečenih kestena i semena bundeve u propržiti u tiganju dok ne počne da miriše. Dodati šećer, neprestao mešajući dok ne postane tečno, dodati i vodu i dalje još kratko mešati, ali da ne zagori.
Ukrasiti gotovu supu s prelivom.

Posted on by — Leave a comment

Zimska supa od celera sa kestenom i slaninicom

Supa je danas jedno od najpopularnijih jela na meniju boljih restorana, a pri tom ima milenijumima dugu tradiciju.

Lepo je zimi zagrejati se toplom supom. Originalno, brzo i lako!

Sastojci (za 4 porcije):

1 koren celera
200 g pečenog kestena
4 manja krompira
500 ml bouillona
100 ml pavlake
1 glavica crnog luka
1 čen belog luka
2 kašike maslinovog ulja
150 g slanine
šaka urmi, malo butera, so, biber

Priprema:

1.Celer i krompir oprati, oljustiti koru i grubo iseckati. Obraditi crni i beli luk.
2.Propržiti crni i beli luk kratko u velikom tiganju. Dodati kockice krompira, celera i polovinu kestena i propržiti sve dva minuta. Dodati bouillon i kuvati na umerenoj vatri 15 minuta.
3.Istopiti puter u tiganju, prpžiti malo slaninu sečenu na kockice 5mm. Posle 1 min dodati urme očišćene od semenki i isečene na takne trake.
4.Umiksati supu u homogenu pire masu, dodati pavlaku, posoliti, pobiberiti.
5.Supu sipati u svaki tanjir, dodati po 2 kašike isećkanih kestena (koje su ostale sa strane). Dekorisati proprženom slaninom i urmama.

Posted on by

Supa od krompira s dimljenim lososom i ribancem

Kakav divan spoj, nespojivog! Za sve koji vole nove ukuse!

Sastav: za 2 osobe

4 manja krompira
1 šargarepa
50 g celera
1 mali luk
2 čena belog luka
200 g ribanca
2 kašike maslinovog ulja
500 ml buljona od povrća ( voda s kockom od povrća)
2 kašike pavlake
Peršun
140 g dimljenog lososa
So, biber, majoran, kim ..

Priprema:

Krompir, šargarepa, celer, luk, beli luk iseći na kockice i propržiti na ulju. Dodati supu, majoran, kim i na tihoj vatri kuvati dok povrće ne bude gotovo. Ispran ribanac dodati. Skloniti s vatre, dodati pavlaku, dimljeni losos, so, biber, peršun.
Uz supu jesti Fett- frei integralni hleb.

Posted on by

Supa od bundeve i crvenog sočiva

U stara vremena imati lonac i vatru značilo je sa supom preživeti. Supa doživljava svoju renesansu od perioda kada je predstavljala siromašnu ishranu do modernog trenda danas.


Sastojci: 4 osobe (210kcal po osobi, 0 holesterola)

• 1 mali luk
• 1 kašike extra maslinovog ulja,
• 350g bundeve ili šargarepe
• 100g (crvenog) sočiva
• 700g ml bistre supe od povrća, bouljon
• 1 mala kašičica djumbira
• Malo začina od djumbira, curry, so

Priprema: 30 min

1. Luk očistiti i iseći na komadiće
2. Prodinstati luk, bundevu, dodati sočivo. Sipati bouljon, dodati djumbir I na laganoj vatri oko 20-25min kuvati ili sočivo ne bude gotovo. Posoliti.
3. Ukrasiti peršunom

Posted on by — Leave a comment

Bečka gulaš supa

Bečka gulaš supa spada u klasiku austrijske domaće kuhinje. Najčešće ćete čuti da se gulaš supa sprema s govedinom, mada postoje i druge varijante, pa nije retko da se među bečkim kuvarima često vodi živa debata o tačnom receptu za ovaj specijalitet. Da li se zaista sprema od 1 kg luka? Koji komad mesa treba koristi i da li je stvarno gulaš supa sutradan još bolja?
Zašto je gulaš supa tako popularana?
Jedinstven recept za gulaš supu ne postoji i baš zbog toga ona predstavlja izazov za svakog kulinara, čime je jelo upravo i steklo popularnost. Specifičnost ukusa daju paradajz, biber, majčina dušica, ruzmarin, crno vino, slatka paprika, po ukusu i malo slanine.

Evo i predloga za taj divni zimski specijalitet. Skijaška sezona počinje!

Sastojci: 6 osoba

500 g goveđeg buta
500 g crnog luka
80g svinjske masti
1 kašika ljute paprike
2 kašika slatke paprike
1 kašičica kima
½ kašičice majorana
1 kašičica soli
1 l goveđe supe

1 paprika, zelena
1 šargarepa
2 krompira
3 paradajza ili iz konzerve
3 čena belog luka
1 čaša crnog vina
malo pavlake

Priprema: 1:30 min

Oljuštite crni luk i isecite na kockice. Uklonite sve žile sa mesa i isecite ga na sitnije kockice. Mast u posudu istopite i pržite luk dok ne porumeni sa svih strana. Dodajte meso i propržite sve još 5 minuta uz stalno mešanje. Dodajte začine: papriku, kim, majoran i soli po ukusu, dolijte buljon i kuvajte u zaklopljenom sudu na tihoj vatri 1 sat.

Dodajte u sud isečen krompir i šargarepu (na kockice), papriku (na štrafte). Dodajte paradajz na kockice i beli luk. Kuvajte još 25 min.
Sklonite sa vatre, dodajte vino. Ostavite poklopljeno još pola sata.
Služiti po želji sa pavlakom.

Posted on by — Leave a comment

Riba sa povrćem i pirinčem

Sastav:

 125 g Basmati pirinač (duguljastog zrna)

1.25 dl kokosovog mleka (može i običnog)

2 glavice crnog luka, iseći na tanke kolutove ili 2 vezice mladog luka

1 kašika soka od limuna

1 dl govedje supe

1 kašičica karija (curry)

0,5 kg ribljih filleta iseči na krupne komade

So, biber

 

Priprema:

U tiganj staviti mleko, luk, limun i supu. Čim proključa dodati ribu, začine i kuvati oko 5 minuta.

U šerpi obariti pirinač (prema uputstvu).

U tanjire sipati pirinač, rasporediti ribu i sos i posuti seckanim peršunom. Služiti uz bareno povrće.