Ukus patlidžana je specifičan, intenzivan i zahteva dosta začinsko bilje: ruzmarin, majčinu dušicu, korijander, žalfiju. Patlidžan se savršeno slaže sa tikvicama, paprikama i paradajzom. Evo jednom divnog recepta tipa musake – francusko zapečeno povrća zvano ratatoui.
Sastojci za 8 porcija:
Povrće:
2 patlidžana
6 srednjih paradajza
3 glavice luka
2 tikvice
Sos:
2 kašike maslinovog ulja
1 luk, isečen na kockice
4 čena belog luka
1 crvena paprika, na kockice
1 žuta paprika, na kockice
Konzerva paradajza
4 kašike maslinovog ulja
So, biber po ukusu, začinsko bilje: 8-10 listova bosiljka, 1 kašika mlevenog belog luka, 2 kašike seckanog peršuna, 2 kašičice majčine dušice.
Priprema:
Zagrejte rernu na 190˚C.
Isecite patlidžan, paradajz, luk i tikvicu na tanke kružiće.
Napravite sos: Prodinstaje luk, beli luk, papriku oko 5-6 minuta. Posolite, pobiberite, pa dodajte paradajz. Mešajte. Sklonite sa vatre, a zatim dodajte bosiljak.
U vatrostalnu posudu poređajte naizmenično narezano povrće (na primer, patlidžan, paradajz, tikvica, luk i td.) Preko slozenog povrća prelijte sos.
Začinsko bilje pomešajte u maloj činiji: bosiljak, beli luk, peršun, majčinu dušicu, so, biber i maslinovo ulje. Prelijte po vrhu.
Pokrijte posudu folijom i pecite 20 minuta. Otkrijte, pa pecite još 20 minuta, dok povrće ne omekša.
Služite dok je vruće kao glavno jelo ili prilog. Ratatui je odličan i sledećeg dana.
Pročitajte:
Patlidžan – pravo bogatstvo i lek u tanjiru
