Category: Jesen

Posted on by — Leave a comment

Ratatouille – musaka na francuski način

Ukus patlidžana je specifičan, intenzivan i zahteva dosta začinsko bilje: ruzmarin, majčinu dušicu, korijander, žalfiju. Patlidžan se savršeno slaže sa tikvicama, paprikama i paradajzom. Evo jednom divnog recepta tipa musake –  francusko zapečeno povrća zvano ratatoui.

Sastojci za 8 porcija:

Povrće:
2 patlidžana
6 srednjih paradajza
3 glavice luka
2 tikvice

Sos:

2 kašike maslinovog ulja
1 luk, isečen na kockice
4 čena belog luka
1 crvena paprika, na kockice
1 žuta paprika, na kockice
Konzerva paradajza
4 kašike maslinovog ulja
So, biber po ukusu, začinsko bilje: 8-10 listova bosiljka, 1 kašika mlevenog belog luka, 2 kašike seckanog peršuna, 2 kašičice majčine dušice.

Priprema:

Zagrejte rernu na 190˚C.

Isecite patlidžan, paradajz, luk i tikvicu na tanke kružiće.

Napravite sos: Prodinstaje luk, beli luk, papriku oko 5-6 minuta. Posolite, pobiberite, pa dodajte paradajz. Mešajte. Sklonite sa vatre, a zatim dodajte bosiljak.

U vatrostalnu posudu poređajte naizmenično narezano povrće (na primer, patlidžan, paradajz, tikvica, luk i td.) Preko slozenog povrća prelijte sos.

Začinsko bilje pomešajte u maloj činiji: bosiljak, beli luk, peršun, majčinu dušicu, so, biber i maslinovo ulje. Prelijte po vrhu.

Pokrijte posudu folijom i pecite 20 minuta. Otkrijte, pa pecite još 20 minuta, dok povrće ne omekša.

Služite dok je vruće kao glavno jelo ili prilog. Ratatui je odličan i sledećeg dana.

Pročitajte:

Patlidžan – pravo bogatstvo i lek u tanjiru 

Posted on by — Leave a comment

BADRIJANI – gruzijske rolnice

Gruzija leži na Kavkazu i Crnom moru, na samoj granici Evrope i Azije pa je samim tim čudesan spoj raznih ukusa, začina i kombinacija. Voće se često dadaje u jela, koriste mogo koštunjavog voća, a od začina je korijander na prvom mestu. Ono što prvo upada u oči jesu brojna mala predjela. Mmm… ne znate šta pre da probate … gruzijske rolnice od patlidžana zato nisu izuzetak! 

BADRIJANI – patlidžani punjeni pastom od oraha, belog luka ukrašeni semenkama nara.

Sve što vam treba je jednostavan fil koji pomalo liči humus, ali je sa orasima umesto leblebija. Možda vaše sledeće putovanje bude na Kavkaz!

Gruzijski BADRIJANI 

Za 4 osobe,
Priprema 15 minuta

Sastojci:

2 patlidžana srednje veličine
150 g mešavine orašastih plodova
½ malog crvenog luka
1 čen belog luka
½ veze svežeg korijandera
½ veze svežeg lista peršuna
½ kašičice korijandera u prahu
2 kašičice vinskog sirc‌eta
3 kašike maslinovog ulja
80 g semenki nara za ukras,
malo bibera, maslinovo ulje …

Priprema:

Posted on by — Leave a comment

Sendvič od jaja na danski način (Smørrebrød)

Uskrs je prošao. A šta sa preostalim jajima, ofarbanim, dobijenim na poklon … ?  Evo jedna jednostavna i brza opcija:

Vreme pripreme: oko 15 minuta
Hranjive vrednosti (po obroku): Kalorije: 370 kcal

2 kuvana jaja
75 g krem sira tipa rikota
seckani mladi luk
sok od 1 kašike limuna
½ kašike senfa
½ maslinovog ulja
1 kiseli krastavčić
2 kriške Fett-Frei hleba
So biber, peršun, začini

Savet: kupujte po mogućstvu organska jaja

Odvojiti belanca i žumanca. Sitno iseckati belanca i mladi luk. Žumanca pomešati sa sirom, senfom, krastavčićima, maslinovim uljem i limunovim sokom u glatku masu. Izmešati smesu od belanaca i žumanaca, dodati začinsko bilje, so i biber. Po želji možete izgnječiti avokado ili obariti brokoli, šparglu ili nešto drugo po vašoj mašti. 

Uz Fett-Frei hleba i činijom sezonske salate ovo može biti punovredan ručak, upravo onako kako to rade Skandinavci, narod koji ima najmanje gojaznih ljudi u Evropi, po zvaničnoj statistici.

Danski smorrebrød

U Danskoj je tradicionalni smorrebrød potpuni ručak i to nije jednostavan sendvič, već nauka za sebe. (Uveče danci obično jedu topli obrok sa celom porodicom). Smørrebrød je jedan krajnje kreativan sendvič, od povrća je tu često bareni brokoli, ali i špargla, avokado, često i dimljena riba, ali je poseban u kombinaciji sa jajima, kažu Skandinavci!

 

Posted on by — Leave a comment

Gratin od brokolija

Pripema:  za 2 porcije
130 g (celog zrna) testenine (npr. spirale, penne)
1 sitno seckani luk
200 g brokolija
1 velika šargarepa u kriške
125 ml bujona
100 g pečurki
1/2 crvene parike u kockicama
50 g pršute u trakicama
1 kašika ulja
125 ml mleka,
1 jaje, so, biber,
2 kašike seckanog peršuna,
60 g naribanog sira

Priprema: Skuvajte testeninu u skladu sa uputstvima za pakovanje, ocijedite. Kuvajte brokoli i šargarepu u čorbi oko 5 minuta, ocedite. Luk, šampinjone i papriku propržite na vrućem ulju, pršut takodje. Podmažite posudu sa gratin uljem. Naizmenično rasporedite smešu testenine, brokoli, šargarepu i šunke. Mleko pomešajte sa jajem, dodati so, biber i peršun. Smesu izlijte preko povrća s tjesteninom. Pospite sir. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta.
Po obroku: Oko 500 kcal, 36 g proteina, 25 g masti, 57 g ugljenih hidrata i 500 mg kalcijuma

Posted on by — Leave a comment

Leblebije sa spanaćem na španski način

Leblebije jako dobro idu uz spanać! Probajte! 

Za 2 porcije:

Priprema:

150 – 200g pirinča
2 seckana paradajza ili pola konzerve seckanog paradajza
2 crna luka
2 češnja belog luka, malo đumbira
200 g smrznutog spanaća
čaša mleka (kokosovo)
1 konzerva leblebija od 240 g (ili 125 g sirove)
1/2  kašičice mlevenog kumina, kurkume, korijandra, kajenskog (ljutog) bibera, so,

Pripirema:

1. Skuvajte pirinač uobičajeno u skladu sa pakovanjem.

2. Crni luk i paradajz narezati na kockice ili reznjeve, a beli luk i đumbir sitno iseckati. U tiganju zagrejati ulje, dodajte luk, beli luk, đumbir i malo propržiti. Dodati spanać, paradajz i (kokosovo) mleko i malo vode po potrebi. Posoliti, dodati ostale začine, dobro promešati i poklopiti.  Sve pirjaniti na laganoj vatri oko 10 minuta.
3. Gotove, isprane i oceđene leblebije umešati u sastojke u tiganju. Dodati još začine na ukus. Pustiti da se sve lagano još malo pirjani, poklopiti i ostaviti, dok pirinač u drugoj posudi ne bude gotov.
4. Sipati pirinač u tanjir, dodati gotovu smesu s leblebijama.

Možete odmah početi s uživanjem. Bon apetit!

*Moj savet: ja kupujem sirove leblebije, koje uveče operem i potopim da stoje celu noć. Sutradan se kuvaju veoma brzo oko 10 tak minuta. Pirinač koristim beli basmati pirinač.

Posted on by — Leave a comment

Bulgur salata sa patlidžanom i narom

Sastav: (4 porcije, 30 min)

2 patlidžana oko 300 g
2 češnja belog luka
7 kašika maslinovog ulja, so, čili začin
100g bulgur-a, proso ili kinoa
3 pera mladog luka ili glavica luka
1 šargarepa
1 veza peršuna, veza nane
40 g orašastih plodova po želji
3 kašike limunovog soka
2 kašike paradajz paste

Servirati: šaka nara, jogurt

Priprema:

 Zagrejati rernu na 200 stepeni. Prepoloviti patlidžane i malo poravnati zaobljeni donji deo. Beli luk sitno iseckati i pomešati s 3 kašike maslinovog ulja. Ovom mešavinom premazati isečene patlidžane i peći ih rerni na srednjoj vatri oko 20 minuta.

100 g bulgura isprati i u 300 ml slane vode kuvati na laganoj vatri 7 minuta.

U tiganju piraniti luk narezan na rebarca, a takodje i listove peršuna i nane i narendanu šargarepu. Dodati seckane orahe. Dodati limunov sok, 3 kašike vode, 2 kašike paradajz paste, so, malo chilija, i 4 kašike maslinovog ulja. Pomešati sa bulgurom, biljem, orasima i lukom. Preko položiti komade patlidžana, posuti narom. Služiti uz preliv od jogurta.

Dressing – orjentalni preliv

250ml jogurta, češanj belog luka, ½ kašike kumina, ½ kašike šećera, ½ vezice nane, 2 kašike limunovog soka, so i biber i puno seckanog peršuna

Posted on by — Leave a comment

Čorba minestrone

Sastojci za 4 osobe:

2 glavice crnog luka
½ praziluka
300g krompira
1 šargarepa
2 kašike maslinovog ulja
1.5l bouljona
250g tikvica
2 manja paradajza
150g smrznutog graška
80g makarona
so, sveže mleveni biber
80g bosiljak, sir za ukras

Priprema:

Oguliti luk i usitniti. Praziluk oprati i iseći na prstenove. Krompir i šargarepu oljuštiti i sitno iseckati. Zagrejati maslinovo ulje u velikom tiganju i dinstati pripremljene sastojke oko 5 minuta, uz povremeno mešanje. Prebaciti u šerpu, dodati bouljon supu i kuvati na laganoj vatri 10 minuta.

U međuvremenu, tikvice oprati i iseckati na kocke. Paradajz iseći, dati tikvice, grašak i rezance u supu i ostaviti sve da se tiho kuva dok se rezanci kuvaju.

Posoliti, pobiberiti, posupi bosiljkom i narendanim sirom i služiti toplo uz FETT FREI hleb. PRIJATNO!

 

Posted on by — Leave a comment

Restovana palenta

Palenta је omiljeno jelo mediterana. Brzo se i lako sprema, a može se kombinovati na mnogo načina. Čest je prilog paprikašu ili ribljem brodetu. Probajte je s dinstanim pečurkama i dinstanim povrćem bilo u  tiganju ili zapečenu u rerni. Probajte i sami neku kombinaciju. 🙂

Za 2 porcije

2 glavice crvenog ili crnog luka
2 češnja belog luka
2 kašike semenja: tikva, lan, suncokret…
1 kašika maslinovog ulja,
(80g slanine po želji)
malo žalfije i ruzmarina,
10g parmezana,
crni biber (grubo zdrobljen)
gruba morska so,
150g palente,
oraščić

Priprema

– Luk isecite na rebarca. Beli luk takođe. Slaninicu (po želji) isecite na kockice. Zagrejte ulje u tiganju i sve blago propržite 10-tak minuta (da luk ne postane previše taman). Poslednja 3 minuta dodajte bilje, semenke i kašiku maslinovog ulja.
– 2/3 l vode sipajte u šerpu, posolite i uz stano mešanje drvenom kašikom sipajte palentu (150g). Kuvajte na blagoj vatri oko 10 minuta, mešajte i dalje.
– Začinite muškatnim oraščićem. Sklonite s vatre, dodajte parmesan ili drugi sir po želji.

Sjedinite palentu sa prženim lukom i semenkama. Ostavite da se kratko prohladi.
Poslužite! Mmm…

 

Posted on by

Čorba od bundeve

Sasatav: 6 porcija
600 g bundeve
1 glavica luka
2-3 čena belog luka
10 g svezeg đumbira
0.5l pilećeg buljona
2 jabuke ili kruške
3 kašike maslinovog ulja + 4 kašike tikvinog ulja
malo narezanog peršuna, so, biber svez samleven, šećer, sok od limuna

Priprema: 30min
Luk sitno iseckati i propržiti na ulju. Dodati očišćenu, na kockice isečenu bundevu. Dodati đumbir, jabuke (kruške) takodje sečene na kockice i sve blago prodinstati oko 5 minuta. Dodati so, biber, šećer i supu. Sve kuvati još oko 25 minuta. Gotovu supu izmiksati u blenderu, dodati limunov sok.
Supu servirati s pavlakom i pokapati nekolike kapi tikvinog ulja (ulje dobrog kvaliteta je tamne, skoro crne boje). Moze umesto pavlake i kokosovo mleko. Ukrasiti peršunom.